Dès 9 h 30, les chefs des différents services de l'établissement sont sur le pied de guerre. Direction le bureau du directeur général, Pascal Brun, pour le rapport de la nuit passée et les préparatifs de la journée à venir.

Pendant le Festival, l'hôtel tourne à plein régime. Pas moins de 640 personnes y séjournent. Quelque 3 500 à 4 000 couverts y sont servis chaque jour. Et forcément, les effectifs sont gonflés en conséquence : de 335 employés à l'année à 490 en période de Festival.

12 % du chiffre d'affaires pendant le Festival

« Je veux être au courant de moindres détails et problèmes », insiste le directeur. Un coup de peinture à remettre sur la porte de l'ascenseur égratignée. Une jardinière à déplacer. Des lustres à... lustrer. Des magazines à déposer dans chaque chambre.

Bref, le tour de table ne dure qu'une vingtaine de minutes mais se révèle très productif. La réception liste les arrivées et les départs. « Attention, prévient Pascal Brun à l'adresse de son staff, je demande à être appelé pour chaque départ. »

Prévenant, le patron. Certes, mais avec les clients qui arrivent tout autant. Et les petites attentions ne manquent pas. Festival ou pas. Stars ou pas. Et d'assurer : « Je ne veux surtout pas mieux traiter les stars que mes autres clients... surtout pas ! »

Les gouvernantes sont d'ailleurs bien placées pour le savoir. Pas question de chouchouter qui que ce soit. À 10 heures, elles sont 80 regroupées dans le hall d'honneur. Sylvie D'Orio, assistante gouvernante générale, donne les consignes. Ses équipes écoutent, disciplinées mais décontractées. « La ministre (de la Culture, Christine Albanel, ndrl) est partie ce matin. Il faut vite refaire sa chambre car quelqu'un d'autre arrive derrière, précise Sylvie D'Orio. Et si jamais on vous demande, le room service fonctionne 24/24 heures en ce moment, sachez-le ! »

Enfin, la gouvernante rappelle à ses collègues les très importantes consignes de sécurité : « Laissez bien vos feuilles cachées et n'ouvrez à personne ! »

Voila, la messe quotidienne est dite. Avec la meilleure des consignes en guise de conclusion : « Passez une bonne journée ».